いと正

器に美しく盛り付けられた数種の食材を、食べる時に客自らが和える「生盛膾」等、旬の味覚を使った他で巡り会えない逸品が登場する。目と舌で味わう料理は心豊かな味わいで、五感をフル回転させて愉しみたい。素材の美味しさを余すところなく引き出す精進料理を求め世界中から客が訪れる。

筍ごはん・野菜の握り・雑炊等、季節を大切にしたコース料理のご飯。例えば夏季は、豆腐と牛蒡を材料に、姿形、味覚さえもすっかり穴子に見立てた寿司が評判。一皿毎、嬉しい驚きに満ちていて、趣向を凝らした料理の数々をコース仕立てで味わうことができる。